Petits flans aux oeufs

Cet article est un clin d’oeil à ma soeur… qui a goûté ces flans à la maison début septembre et qui a voulu les refaire chez elle : voici ma recette !!

Ingrédients :

- 800 ml de lait entier
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- Caramel liquide

Préparation :

Dans un shaker, mettre le sucre, les oeufs et 200 ml de lait. Bien secouer.

Dans une casserole, mettre chauffer les 600 ml de lait restants.

Lorsque le lait bout, verser le contenu du shaker tout en fouettant, puis arrêter le feu.

Dans le panier de la cocotte-minute, mettre 7 petits pots de 130/150 ml (je les ai récupéré de ces crèmes desserts – trop bonnes !). Il est également possible de faire le flan dans un grand moule (type charlotte, comme celui-ci par exemple).

Répartir le flan dans les pots, mettre un fond d’eau dans la cocotte et plonger le panier et les pots dans la cocotte (attention, exercice délicat pour ne pas renverser les pots…)

Recouvrir les pots d’une feuille d’aluminium ou d’une assiette à l’envers de la bonne dimension et qui résiste à la chaleur. Fermer la cocotte et la faire monter en pression sans mettre le feu à fond, pour éviter que le flan ne bout trop fort. Lorsque la soupape tourne, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes. Laisser la pression retomber et sortir les pots quand ils ont un peu refroidi. Fermer les pots (comme ils sont encore chauds, ça fait une « petite » stérilisation qui permet de garder les pots 3-4 jours – ils font pop à l’ouverture) et laisser refroidir.

Déguster bien frais, nappé d’un coulis de caramel…
(si vous ne mettez pas de caramel, vous pouvez augmenter un peu la quantité de sucre dans le flan)

Ces petits pots sont parfaits pour emmener un dessert zéro déchet et 100% naturel* au bureau, ou pour terminer un repas en famille !
* sauf pour le caramel que j’achète tout prêt… si quelqu’un a une recette pour le faire maison et qu’il reste liquide, je suis preneuse !!

A bientôt pour la suite…