Tarte tatin

Depuis quelques semaines, j’ai envie de tarte Tatin… Alors, j’en ai fait une !
Je vais être honnête, ma première n’était pas super réussie (elle manquait de pommes) – ça tombait bien, je n’avais pas fait de photos !
Mais j’ai récidivé dimanche dernier, en augmentant le nombre de pommes, et là… un dessert excellent (validé par Stéphanie qui l’a goûté)…

Vous voulez la recette ?

La voici :

Ingrédients :
- un peu de sucre
-  20 g de beurre
- 6 grosses pommes golden
- une pâte feuilletée

Préparation :

Eplucher 6 pommes golden, les ouvrir en 2 et enlever les pépins.

Puis dans une casserole allant à la fois sur le feu et au four (c’est le plus pratique, moi, j’ai utilisé ma casserole Téfal Ingénio avec manche amovible, la plus large et la plus basse), réaliser un caramel à sec avec du sucre (je n’ai pas pesé la quantité de sucre… )

Lorsque le caramel est à point, mettre 20 g de beurre dans la casserole, en faisant attention à d’éventuelles projections. Laisser fondre le beurre doucement, en baissant le feu.

Mettre ensuite les moitiés de pommes (ne surtout pas les couper en morceaux plus petits), et les laisser cuire doucement dans le caramel un vingtaine de minutes.

Les retourner à mi-cuisson pour bien les enrober de caramel.

Lorsque les pommes sont cuites, mais encore fermes, arrêter la cuisson et les recouvrir d’une pâte feuilletée, légèrement redécoupée si nécessaire pour s’adapter à votre plat.
Enfourner pendant 20 à 30 minutes à four chaud (170°C).

Lorsque la pâte feuilletée est cuite, sortir la casserole du four et démouler rapidement dans un plat de service.

Et voilà ce que ça donne… De gros quartiers de pommes fondants et caramélisés, sur une pâte feuilletée et croustillante !

Il ne manque plus qu’une grosse cuillère de crème épaisse ou une boule de glace à la vanille… mais je n’avais ni l’un ni l’autre en réserve !!! Mais je ne doute pas que vous saurez prendre vos précautions si vous réalisez la recette