Crêpes au saumon

Voilà une idée d’apéritif pour les fêtes : des bouchées de crêpe au saumon…

Je vais en profiter pour vous donner ma recette de crêpe que je fais très régulièrement et que je n’ai encore jamais publié.

Ingrédients (pour 12 crêpes environ – ça dépend un peu de la taille de la crêpière) :

250 g de farine

3 oeufs

600 ml de lait

75 ml d’huile

Préparation :

Verser dans un saladier la farine et le sel, casser les oeufs et mélanger.

Ajouter progressivement le lait, puis l’huile.

Si à ce stade, comme moi dans 99% des cas, vous avez des grumeaux, mixez la pâte avec le pied à soupe. Comme ça, vous faîtes disparaitre les grumeaux et les voisins pensent que vous allez manger de la soupe ( « Oh les pauvres »)…

Si vous voulez faire des crêpes uniquement sucrées, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de rhum.

Huiler une crêpière et verser une louche de pâte à crêpe lorsque la poêle est bien chaude.

Retourner la crêpe lorsqu’elle est cuite et faire cuire l’autre côté.

C’est là que commencent les choix : pour les crêpes sucrées ou au saumon, mettre les crêpes cuites sur une assiette et réserver.

Pour les crêpes salées, faire cuire la garniture. Moi, en général, je prépare des crêpes jambon-fromage toutes simples. Je dépose le jambon coupé en lamelles et  je saupoudre de gruyère râpé.

Je replie la crêpe et je fais cuire des deux côtés.

Et servir tout de suite, bien chaud !

Maintenant, les crêpes au saumon (on y arrive enfin !)

Tartiner la crêpe refroidie de crème fraîche épaisse. La parsemer de lamelles de saumon fumé et saupoudrer d’aneth.

Rouler la crêpe en la serrant bien (c’est le plus dur) puis couper des tranches avec un couteau bien aiguisé. Éliminer les extrémités, disposer les bouchées dans une assiette et bon appétit !

Bon, pour la version imprimable, je vous juste la recette de base de la pâte à crêpe… Pour le reste, vous vous débrouillerez bien comme des grands !

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