Flan antillais

Posté par Patricia le 24 fév 2010 dans 3- Desserts, Cuisine |

Je tiens ma bonne résolution de la semaine dernière (voir ici) : j’ai testé deux nouvelles recettes (et la semaine n’est pas finie ;-) )…

Voici la première recette : le flan antillais.

J’ai pris cette recette sur Marmiton, le flan antillais d’Alexandre, que j’ai légèrement modifiée (comme d’hab !)

Ingrédients (pour 5 verrines) :

- 4 oeufs

- 150 g de sucre

- 1 boite d’ananas

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 1 lichette de rhum

- 100 g de sucre (pour le caramel)

Préparation :

Préparer le caramel. Moi, depuis que j’ai ma plaque à induction, je n’arrive plus à le faire à la casserole… Donc je l’ai fait dans une assiette creuse au micro-ondes et c’était parfait : j’ai versé le sucre dans l’assiette, j’ai mouillé avec l’eau et j’ai fait tourner jusqu’à ce que le caramel soit blond. Par contre, après, il faut se dépêcher : sortir l’assiette (avec un torchon, sinon on se brûle) et verser le caramel dans les verrines.

(vous avez vu, c’était la première fois que j’utilisais mes verrines achetées ici)

Egoutter la boite d’ananas, réserver le jus et mixer finement les fruits jusqu’à obtenir une purée.

Verser la purée d’ananas dans une casserole, y ajouter le jus et le sucre. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Préparer le flan : dans un shaker, mettre la cuillère de Maïzena et une goutte d’eau pour la délayer. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger.

Verser les oeufs battus dans la purée d’ananas.

Attention, ne faites pas la même erreur que moi : n’ajoutez surtout pas de lait, il tourne lorsqu’il est mis en contact avec l’ananas (j’ai du tout jeter et recommencer :-( )

Répartir le flan dans les verrines.

Disposer les verrines dans un plat et mettre un fond d’eau pour cuire au bain-marie.

Enfourner à four chaud (180°C) pendant 1 heure environ.

Déguster froid. Pour le décor, j’ai ajouté au moment de servir quelques amandes effilées dessus (mais j’ai oublié de prendre la photo). J’aurai bien mis une ou deux feuilles de menthe également, mais vu la tête de ma plante, j’ai renoncé ! On attendra le printemps…

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1 Commentaire

Nakinpouss
25 fév 2010 à 11 h 26 min

c’est dingue, j’ai les mêmes verrines ;)
et ça à l’air drolement bon tout ça… hummmmm, ça me fait déjà saliver et il est même pas 11h30 !!


 

Commentaire

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