Pain d’épices

Depuis notre retour de vacances, je me suis remise à faire des pains d’épices… J’en fait depuis très longtemps (la preuve, cette recette publiée en 2009), mais j’ai cherché à diminuer la quantité de sucre, tout en gardant une texture plus proche du pain d’épices que du gâteau… Après plusieurs essais, voici ma nouvelle recette préférée !!!

Ingrédients :
- 120 ml d’eau
- 100 g de miel
- 100 g de sucre
- 100 g de confiture d’orange
- 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
- 1 cuillère à soupe de pastis (facultatif)
- 250 g de farine
- 3 cuillères à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)

Préparation :

Préchauffer le four à 175 °C.

Dans un saladier, verser 120 ml d’eau. Ajouter 100 g de sucre, 100 g de miel liquide, 100 g de confiture d’orange, 1 cuillère à café d’épices et 1 cuillère à soupe de pastis (ça renforce le goût anisé, j’aime bien) – sinon, on peut mettre un peu de rhum – ou rien !

Mettre le saladier 1 minute au micro-onde pour faire fondre le miel et la confiture et faciliter le mélange des ingrédients.

Ajouter ensuite 250 g de farine (en 2 fois) et 3 cuillères à café de bicarbonate (ou de levure).

Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Beurrer généreusement un moule à cake (ou mettre un papier sulfurisé) et verser la pâte.

Enfourner et laisser cuire environ 40 minutes…

A déguster avec un peu de beurre… miam, un délice !

Ce pain d’épices se conserve facilement plusieurs jours dans une boite fermée.