Moelleux aux noisettes

La semaine dernière, je suis allée manger dans un petit salon de « bio-thé » et je me suis régalée… Un cake au pesto et amandes et un fondant aux noisettes…

En rentrant le soir, forcément, j’ai cherché une recette de fondant aux noisettes… Et j’ai trouvé ça !

J’ai donc décidé de tester la recette ce week-end, d’autant plus que ce gâteau est sans farine, donc sans gluten, idéal pour mon Papa qui y est intolérant !

Ingrédients :

- 160 g de poudre de noisette (moi, j’ai mis 130 g de noisette et 30 g d’amande, tout simplement parce que mon paquet de poudre de noisette ne faisait que 130 g et que je ne voulais pas en acheter 2 )

- 4 oeufs

- 100 g + 60 g de sucre en poudre

Préparation :

Faire torréfier les noisettes : mettre la poudre dans une poêle à sec et faire chauffer quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que ça sente bon…

Dans un plat, verser les 4 jaunes d’œufs (en réservant les blancs) et ajouter 100 g de sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajouter 60 g de sucre et battre encore quelques instants.

Incorporer délicatement les blancs dans le mélange œufs+sucre.

Ajouter ensuite la poudre de noisette et mélanger toujours délicatement.

Verser dans 12 petits moules en silicone et enfourner à four chaud (180°C) pendant 40 minutes environ.

Ils deviennent bien dorés et croustillants sur le dessus.

Miam !

Le résultat est totalement différent de ce que j’ai mangé au restaurant, mais excellent aussi… Il y aura donc d’autres tests !

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