Avec le soleil sont revenues mes envies de fraîcheur et de salades… Et pour plaire à toute la famille, j’ai opté pour le concept du bar à salade, où chacun se sert selon ses goûts (avec quand même une obligation de 2 légumes pour les enfants !)
Ce soir, il y avait : tomates cerises multicolores, graines de roquette germées, chou rouge râpé*, carottes râpées*, dés de mozzarella*, feta marinée*, haricots rouges*, olives*, mini-cakes chorizo/olives*, granosalade (acheté en vrac à Biocoop) et petites pâtes (plus sympa en salade)… ainsi que basilic et persil du balcon*
* = astuces ci-dessous 
* Chou rouge râpé : je l’achète au marché, je demande à mon maraîcher seulement un quart (largement suffisant pour faire les entrées de la semaine), et je le râpe avant chaque repas avec ce type d’outil, hyper pratique !
* Carottes râpées : comme pour le chou, je les achète au marché, mais j’en râpe 3 ou 4 à la fois que je conserve dans un saladier (2 à 3 jours au frigo)… J’ai calculé un jour de flemme : il faut 7 minutes pour éplucher les carottes, sortir le robot, râper les carottes, laver le robot et le ranger… rien qui justifie de se priver de crudités fraîches !
* Mozzarella : lorsque j’achète une boule de mozzarella et que je sais que je ne vais pas tout utiliser, je récupère le jus dans un petit pot et j’y conserve le reste de mozza.
* Feta marinée : nous faisons nous-même mariner la feta dans de l’huile et aux herbes de Provence… excellente !
* Haricots rouges : J’adore les haricots ranges en salade, mais lorsque j’ouvre une boite de conserve, je ne peux pas tout manger en une fois ! J’ai découvert que ça se congèle super bien et ça permet de ressortir uniquement la quantité souhaitée pour la salade du jour ! (astuce valable aussi pour les lentilles)
* Olives : je les achète au marché et je demande au commerçant de les mettre directement dans mon pot… et hop, un plastique d’économisé !
* Mini-cakes chorizo-olives : ils se congèlent parfaitement bien… ce soir, je n’ai eu qu’à les sortir et on a pu les déguster sans que je cuisine
* Basilic et persil du balcon : j’ai acheté 2 pots tout prêts que j’ai replanté dans une jardinière, ils résistent ainsi en général plusieurs semaines, et j’en mets régulièrement dans les salades ou les plats.
Et dans ma démarche zéro déchet, je n’ai mis à la poubelle ce soir que les noyaux des olives (et encore, je pense que j’aurai pu les composter, non ?) et l’emballage plastique des tomates cerises…
A bientôt pour la suite !
Posté par Patricia le 15 juil 2017 dans
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Ce soir, pour un repas en solo, je me suis fait une salade toute simple (même si pas très de saison !) : pommes de terre, lentilles, truite fumée et pousses d’épinards, en suivant cette inspiration (j’ai même suivi la présentation )… J’ai fait une sauce au fromage blanc pour l’accompagner : un délice !
Posté par Patricia le 10 juil 2017 dans
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Cuisine J’adore ce plat… Découvert dans un magazine (Avantages je crois) l’année dernière, je l’ai déjà fait maintes et maintes fois, ce soir encore… J’en ai encore le bon goût dans la bouche, et ça me motive pour publier la recette qui dort dans mes brouillons depuis longtemps ! Je vous donne la recette ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz cru
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 bûche de chèvre
- 20 tranches de chorizo
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée (étape qui peut se préparer à l’avance), et le mettre au fond d’un plat à gratin.
Découper les légumes en tranches, ainsi que la bûche de chèvre et le chorizo.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les ingrédients sur le riz en alternant courgette, tomate, aubergine, chèvre, chorizo…
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer.
Ajouter quelques feuilles de basilic.
Enfourner pour 30 à 40 minutes, ne pas hésiter à couvrir d’une feuille de papier alu si les légumes ont tendance à trop chauffer…
Déguster à la sortie du four !
Je fais également en ce moment une variante sans aubergine et avec plus de courgette (c’est ce que j’ai au jardin…), excellente aussi !
Qui tente ce plat d’été ?
A bientôt pour la suite…
Posté par Patricia le 1 mar 2017 dans
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Cuisine Pour varier un peu les plaisirs, pas de carte aujourd’hui, mais une recette de cuisine de saison : le chou campagnard ! Trouvée sur Marmiton il y a quelques semaines, je l’ai déjà faite plusieurs fois, et c’est un régal… C’est également une recette idéale pour manger facilement des légumes !
Ingrédients (pour 3 portions) :
- 1 chou (ou une moitié selon la taille), vert, frisé ou blanc
- 4 à 6 carottes
- 100 g de lardons fumés
Préparation :
Faire chauffer une casserole d’eau salée. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Lorsque l’eau bout, mettre les carottes à cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (10 min environ).
Faire chauffer une deuxième casserole d’eau salée. Découper le chou en lanières, en ôtant la partie dure au centre. Mettre le chou à blanchir dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Dans une sauteuse, faire dorer les lardons.
Lorsque les légumes sont pré-cuits, les égoutter et les mettre dans la sauteuse avec les lardons. Faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. J’y ajoute une cuillère de graisse de canard (récupérée d’une boite de confit de canard et réservée au frais dans un bocal), ça donne un bon goût supplémentaire !
Il ne reste plus qu’à déguster…
Qui est tenté par cette recette ?
Posté par Patricia le 27 août 2016 dans
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Cuisine Je reviens déjà pour partager avec vous ma recette du jour ! Des mini-cakes olives-chorizo que nous avons mangé ce soir, super bons !
Ingrédients (pour 6 mini-cakes et 2 ramequins) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 80 ml de lait
- 40 ml d’huile
- 40 ml de vin blanc
- 60 g de chorizo
- 100 g d’olives vertes et noires dénoyautées
- 60 g de gruyère
Préparation :
Couper le chorizo, le gruyère et les olives en cubes.
Faire préchauffer le four à 160°C.
Mettre 200 g de farine et 1 sachet de levure dans un saladier. Y ajouter 3 oeufs, mélanger. Incorporer ensuite 80 ml de lait, puis 40 ml de vin blanc et enfin 40 ml d’huile.
Verser dans la pâte les olives, le chorizo et le gruyère.
Répartir la pâte dans les moules et enfourner 30 à 40 min.
Sortir du four quand c’est cuit, laisser refroidir et déguster !
Qui tente ?
Ces dernières semaines, j’ai testé pas mal de nouvelles recettes… Voici les photos, et le lien vers la recette originale !
Une recette de sandwich-club « comme à New-York » trouvée dans le livre « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » de Sylvia Gabet… Des tranches de pain de mie passées au grille-pain, tartinées de mayonnaise maison, avec des oeufs, des tomates, du bacon grillé et un peu de salade ! Les enfants ont adoré !
Des galettes à la courgette et feta, faites en suivant la recette de Cocotte et Biscotte à la lettre : elles ont un petit aspect soufflé… Un régal !
Des gnocchis à la provençale, avec sauce tomate, dés de mozzarella, olives noires et basilic frais… (recette ici) A refaire !
Une recette maison, mais que j’aime faire régulièrement : Ebly, tomates séchées, champignons, chorizo… le tout avec des copeaux de parmesan et du basilic ! Un plat qui sent bon l’été !
Des galettes végétaliennes au quinoa et au tofu : cette recette des Echos verts m’avait fait tenté, je l’ai réalisée en début de semaine. Un vrai succès (il faut juste penser à cuire le quinoa un peu à l’avance), j’ai juste rajouté des petits dés d’olive noire pour réhausser le goût. Natasha propose de faire les disques avec un couvercle de bocal, pour ma part, je les ai formées avec un emporte-pièce rond avec poussoir pour faciliter le démoulage.
La quantité donnée permet de faire une vingtaine de galettes, j’ai pu en congeler une partie : je les décongèle au fur et à mesure des besoins, quelques secondes au micro-onde et c’est prêt à être dégusté !
C’était ma première recette végétalienne, je crois que je vais récidiver !
Et côté dessert ?
On ne s’est pas ennuyé non plus :
Des panna cottas, toujours tirées du livre « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » de Sylvia Gabet. J’ai testé avec de la gélatine alimentaire et avec de l’agar-agar, j’ai été déçue par la version agar-agar qui a fait 2 phases. Qui a des conseils à me donner ?
Une tarte rhubarbe-pistache, réalisée par Lionel avec la rhubarbe du jardin… Un vrai délice (la recette est ici)
Un riz au lait, selon cette recette, avec les quelques groseilles ramassées au jardin… Petit détail pour la recette : j’ai laissé refroidir le riz au lait en filmant au contact pour éviter la formation d’une « croûte » sur le dessus. Le riz avait un bon goût de confiture de lait, c’était excellent !
Un gâteau aux abricots avec un croquant d’amande, avec la recette de Jenna : même avec des abricots en boite, c’était parfait !
Et pour finir ce loooong article, 2 petites photos de nos récoltes de jardinier, au retour de nos vacances :
Plus de 5 kg de courgettes…
Plein de haricots…
Mais aussi des petites pommes de terre nouvelles, des blettes, des bettraves… Et on attend avec impatience que les tomates mûrissent !
* Chou rouge râpé : je l’achète au marché, je demande à mon maraîcher seulement un quart (largement suffisant pour faire les entrées de la semaine), et je le râpe avant chaque repas avec ce type d’outil, hyper pratique !
