Palets d’épinard au fromage de brebis

En triant mes magazines, j’ai trouvé une recette dans un Avantages qui proposait des palets de blettes au brebis… Comme on ne trouve pas facilement de blettes en région parisienne, j’ai remplacé le vert des blettes par des épinards en branches surgelés…

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500 g d’épinards en branche
- 150 g de tomme de brebis
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 50 g de farine
- 40 g de beurre

Préparation :

Mettre les épinards à décongeler quelques heures à l’avance.
Cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante, les sortir de l’eau et les laisser refroidir.

Préparer une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer. Faire préchauffer le four à 180°C.

Ecaler les oeufs et les hacher en tous petits morceaux, les ajouter aux épinards puis verser la béchamel dessus.

Mélanger après avoir rajouté 75 g de tomme râpée.

Poser le mélange en petits disques sur une plaque de cuisson et parsemer dessus le reste de fromage râpé.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Servir lorsque le fromage a gratiné, éventuellement avec du riz en accompagnement.

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Dans notre album photo

De retour à la maison ce soir et repas en solitaire : je ne me laisse pas abattre et je transforme un simple plat de pâtes en y ajoutant du chorizo, des tomates séchées, des olives noires, des copeaux de parmesan, du persil et du basilic !
Un véritable délice !

Duo de tagliatelles et courgettes

Ce soir, au menu, c’était duo de tagliatelles et courgettes… Un titre qui en jette, et qui, en plus, est super bon ! Un peu plus long à réaliser que ce que j’ai l’habitude de cuisiner, mais bon… de temps en temps, pourquoi pas ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de tagliatelles
- 2 courgettes
- 1 pavé de saumon
- 4 tomates confites
- 4 olives noires dénoyautées
- crème fraiche
- aneth
- parmesan

Préparation :

Mettre les tagliatelles à cuire dans un grand volume d’eau salée.

Faire cuire le saumon (au micro-ondes par exemple, ça évite les odeurs trop tenaces dans la maison) et l’émietter.

Laver les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la largeur, puis en 4 dans la longueur. Au couteau économe, détailler en fines lamelles les 16 morceaux obtenus (c’est la partie la plus longue de la recette…).

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les lanières de courgettes 5 à 6 minutes, puis assaisonner.

Couper en petits dés les tomates confites et les olives noires.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter. Mélanger ensuite les pâtes, les courgettes, le saumon, les tomates et les olives. Arroser de crème fraiche et saupoudrer d’aneth.
Déguster chaud, avec quelques copeaux de parmesan.

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Fusilis aux poireaux et pétoncles

Ça fait plusieurs fois que je cuisine des fusilis aux poireaux et pétoncles… Et comme annoncé depuis déjà quelques semaines, voici la recette :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de fusilis (d’autres pâtes feraient aussi bien l’affaire)
- 1 poireau
- 5 tranches de poitrine fumée
- 250 g de noix de pétoncles
-1/2 verre de vin blanc de cuisine
- 5 cl de crème fraiche
- Parmesan

Préparation :

Dans une casserole, faire revenir les tranches de poitrine découpées en lamelles (je les coupe au ciseau, ça va super bien – et je prends de la poitrine, c’est beaucoup plus fin que le lardon et ça se mélange mieux au plat)

Ajouter le poireau émincé, le vin blanc et un peu d’eau si nécessaire. Assaisonner et faire cuire à l’étouffée 20 minutes environ.

Ajouter ensuite les pétoncles (préalablement décongelées si elles l’étaient) et continuer la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente et les réserver.

Mélanger les pâtes aux poireaux, ajouter la crème fraiche et râper du parmesan au moment de servir.

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Pâtes Margarita

J’ai fait plusieurs fois les semaines passées une recette trouvée sur Avantages : les pâtes Margarita. Et comme promis, je la partage avec vous…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes (ou plus, selon les appétits)
- 100 g de lardons
- 1 petite boite de champignons
- 1 barquette de tomates cerises
- 1 boule de mozarella
- parmesan en copeaux
- basilic

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une casserole et les réserver dans un bol.

Dans la même casserole (non rincée), faire ensuite revenir les champignons et les réserver dans le bol également.

Puis faire revenir les tomates cerises coupées en 2 (on peut en garder quelques unes entières pour la présentation finale).

Couper la mozarella en petits cubes.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter, les remettre dans la casserole et verser le bol contenant les lardons, les champignons, les tomates et la mozarella.
Ajouter le basilic en lamelles et le parmesan en copeaux.

Servir immédiatement.

Qui a faim ?

Orecchiete saveur estivale

Bon, je sais, le temps n’est (toujours) pas très estival… Mais ils annoncent le retour de l’été pour mercredi, alors on se prépare…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g d’oecchiete (pates en forme de coque… si vous n’en avez pas, un autre modèle fera parfaitement l’affaire)
- 1 courgette
- 2 tomates
- 100 ml de vin blanc
- 750 ml de bouillon (chez moi, c’était épices et huile d’olive)
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- basilic
- parmesan

Préparation :

Détailler la courgette et les tomates en cubes, les faire revenir dans une cocotte, avec un peu d’huile d’olive, de sel et d’herbes de Provence.

Lorsque la courgette est croquante, stopper la cuisson et réserver.

Préparer le bouillon.

Dans la même cocotte (non rincée), verser les orecchiete et le vin blanc et faire cuire à petits bouillons.

Quand les pâtes ont absorbé le vin blanc, verser le bouillon et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. S’il y a trop de bouillon (c’est un peu difficile de tomber juste), égoutter les pâtes.

Mélanger ensuite les pâtes, les légumes réservés, la crème fraîche, le basilic. Laisser reposer 2 minutes.

Juste avant de servir, saupoudrer de parmesan en copeaux.

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